Jak szybko i łatwo przygotować wyśmienitą frużelinę śliwkową? Użyj urządzeń Meisterkocher i FEUMA HU 10-20!
Sezon na polskie śliwki w pełni! To idealny moment na wprowadzenie do oferty piekarni i cukierni wyśmienitych, aromatycznych wypieków z tradycyjnymi przetworami. Po sukcesie naszych wcześniejszych testów, podczas których przygotowywaliśmy frużeliny truskawkowe i wiśniowe, w biurze PEBÄ przyszła pora na konfiturę / frużelinę śliwkową.
Zobacz, jak z pomocą uniwersalnego urządzenia FEUMA HU 10-20oraz Meisterkocher od Gruppe DGR zautomatyzować produkcję, zachować połówki owoców w całości i uzyskać niezrównany, głęboki smak.
FEUMA HU 10-20 – Błyskawiczne przygotowanie owoców bez wysiłku
Każdy proces produkcyjny zaczyna się od odpowiedniego przygotowania surowca. Obieranie, drylowanie czy wstępne rozdrabnianie śliwek bywa czasochłonne, jednak zastosowanie wielofunkcyjnej maszyny FEUMA HU 10-20 całkowicie zmienia dynamikę pracy.
Dzięki wydajnej jednostce napędowej oraz dedykowanym przystawkom (m.in. modułom do przecierania i rozdrabniania), obróbka świeżych śliwek przebiegła błyskawicznie i higienicznie. FEUMA HU 10-20 idealnie przygotowuje wsad owocowy, eliminując uciążliwe prace ręczne i gwarantując doskonałą bazę do dalszego gotowania.
Mieszadło SEW – Połówki śliwek pozostają w całości
Tak przygotowane owoce trafiły bezpośrednio do kotła Meisterkocher. Przy produkcji wykwintnych frużelin kluczowe jest, aby owoce nie zostały roztarte na jednolitą masę, lecz zachowały swoją naturalną strukturę.
Meisterkocher wykorzystuje wykonane ze stali nierdzewnej mieszadło napędzane silnikiem SEW. Dzięki płynnej regulacji prędkości oraz możliwości zmiany kierunku obrotów (bieg w prawo i w lewo), urządzenie miesza składniki niezwykle precyzyjnie, ale i delikatnie. W efekcie nasza frużelina śliwkowa zyskała apetyczny, rzemieślniczy wygląd z wyraźnie wyczuwalnymi, całymi kawałkami owoców.
Gotowanie pod kontrolą i szybkie chłodzenie do +2°C
Gotowanie mas owocowych w Meisterkocherze odbywa się z precyzją do jednego stopnia. Choć urządzenie potrafi nagrzewać masy aż do +200°C (co sprawdza się np. przy karmelu czy prażeniu nasion), przy śliwkach utrzymywaliśmy idealną temperaturę pasteryzacji, chroniąc produkt przed przypaleniem i utratą naturalnego aromatu.
Prawdziwym przełomem okazał się jednak kolejny etap – błyskawiczne chłodzenie wsteczne do +2°C bezpośrednio w tym samym kotle. Powolne studzenie w chłodni stwarza ryzyko namnażania się drobnoustrojów i utraty koloru. Meisterkocher „wbija” zimno w masę, co natychmiast przerywa procesy fermentacji, zamykając świeży smak, naturalną barwę i pełnię witamin wewnątrz produktu, gwarantując zgodność z normami HACCP.
Technologia HYBRID i pełna automatyzacja receptur
Proces chłodzenia przebiegł nie tylko szybko, ale i niezwykle ekologicznie. Wykorzystana w urządzeniu technologia HYBRID opiera się na dwóch skraplaczach (powietrznym i wodnym), co pozwala zaoszczędzić do 90% wody przy zachowaniu 100% wydajności chłodniczej.
Cały przebieg produkcji zapisaliśmy na intuicyjnym, kolorowym ekranie dotykowym. Meisterkocher umożliwia zapamiętanie do 299 autorskich programów (po 9 kroków każdy). Dzięki temu każda kolejna partia Twojej frużeliny śliwkowej będzie miała dokładnie taką samą, doskonałą jakość.
Precyzyjne dozowanie i niespodzianka dla naszych klientów
Gotową, schłodzoną masę rozlaliśmy do słoików za pomocą higienicznego, jednoręcznego kranu wylotowego o dużej średnicy (80/100 mm) z regulacją bezstopniową, co wyeliminowało straty surowca.
Efektem naszych testów jest wyśmienita frużelina śliwkowa o głębokim, naturalnym smaku.
Umów prezentację w swoim zakładzie
Przekonaj się sam, jak urządzenia FEUMA HU 10-20, GRUPPE DGR Meisterkocher od Gruppe DGR oraz inne maszyny z oferty PEBÄ automatyzują pracę w piekarni, cukierni, cateringu czy zakładzie produkcyjnym. Chętnie odwiedzimy Twój zakład produkcyjny, prezentując na żywo ich możliwości i częstując wyśmienitą, owocową konfiturę / frużeliną własnej produkcji.
Skontaktuj się z nami:
📍 Region Południe: Robert Kurek 📞 +48 784 091 302 📧 robert.k@pebae.pl
📍 Region Północ: Maciej Barwiński 📞 +48 784 392 119 📧 maciej.b@pebae.pl
📍 Region Centrum: Krzysztof Sobiczewski 📞 +48 666 900 415 📧 krzysztof@pebae.pl