Wiemy, że w profesjonalnej piekarni i cukierni każda minuta jest na wagę złota. Tradycyjne formy pracy bywają jednak niezwykle czasochłonne, wiążąc ręce personelu przy żmudnych i powtarzalnych czynnościach. Statyczne chłodzenie gotowych wyrobów dodatkowo wydłuża cały cykl produkcyjny, co spowalnia moment, w którym produkt może trafić do dalszej obróbki lub sprzedaży.

W PEBA stawiamy na rozwiązania, które automatyzują procesy, które poprawiają wydajność, a jednocześnie pozwalają zachować najwyższą jakość wyrobów. Taki jest też MEISTERKOCHER marki Gruppe DGR. Wielofunkcyjna maszyna „3 w 1”, która w jednym kotle łączy mieszanie, gotowanie i błyskawiczne schładzanie.

Kulinarna wolność i szeroki zakres pracy MEISTERKOCHER w temperaturze do +200°C

Tym, co daje Ci największą przewagę nad konkurencją, jest unikalny zakres temperatur pracy – od +2°C do niespotykanych w standardowych urządzeniach +200°C. Taka wydajność termiczna sprawia, że maszyna nie tylko gotuje klasyczne kremy (ok. 92°C), ale również profesjonalnie smaży i praży.

Otwiera to zupełnie nowe możliwości:

• Wytwarzanie klasycznego karmelu (+176°C).
• Prażenie nasion i ziaren (+185°C), co wydobywa ich pełny aromat.
• Smażenie mięsa (+200°C) do wykwintnych nadzień, zapewniając intensywny zapach pieczeni.

Twoje sprawdzone receptury w pamięci MEISTERKOCHER

Intuicyjny, kolorowy panel dotykowy pozwala Ci zapisać aż 299 autorskich programów, z których każdy może składać się z 9 precyzyjnych kroków. Dzięki temu masz pewność, że każda partia Twojego popisowego nadzienia będzie identyczna, co ułatwia planowanie i obliczanie kosztów procesów. O fizyczną stronę produkcji dba potężny silnik SEW z przekładnią, który napędza stalowe mieszadło pracujące w trybie prawo-lewo oraz interwałowym. System jest na tyle silny, że potrafi samodzielnie przygotować nawet bardzo gęste i lepkie ciasto parzone.

Gwarancja świeżości i nieskazitelnej gładkości z MEISTERKOCHER

Sekretem jakości Twoich produktów jest system szybkiego schładzania wstecznego bezpośrednio w kotle produkcyjnym. Zimno jest błyskawicznie „wbijane” w produkt do poziomu +2°C, co natychmiast przerywa fermentację i hamuje namnażanie bakterii w krytycznym zakresie temperatur. Dla Twoich klientów oznacza to lepszy smak i dłuższą świeżość, a dla Ciebie ogromną wygodę: chłodzone w ten sposób masy pozostają aksamitnie gładkie i nie tworzą kożucha, co całkowicie eliminuje potrzebę ich ponownego ubijania przed użyciem. Wszystkie parametry są automatycznie dokumentowane, co stanowi niezawodne wsparcie dla wymogów HACCP.

Ekologia i oszczędności dzięki technologii MEISTERKOCHER HYBRID

Dostarczając Ci nowoczesne narzędzia, dbamy również o ekonomię Twojej produkcji. Przełomowa seria HYBRID wykorzystuje inteligentny system dwóch skraplaczy, co pozwala zredukować zużycie cennej wody pitnej podczas chłodzenia nawet o 90%. Urządzenie jest przy tym wyjątkowo energooszczędne i gotowe do pracy natychmiast po podłączeniu. Całość dopełnia system Wi-Fi-Assistent (W-A-S), który na życzenie automatycznie wysyła raporty z przebiegu temperatur bezpośrednio na Twój e-mail, pozwalając na zdalny monitoring produkcji z dowolnego miejsca.

Wszechstronność bez granic – MEISTERKOCHER w każdym dziale

Dzięki ogromnemu zakresowi ustawień i 13 dostępnym wielkościom kotłów (od 25 do 440 litrów), system ten znajduje zastosowanie w każdym obszarze Twojego biznesu:

• W piekarni: idealny do zaparzanych mąk (kleików mącznych), zaczynów, mas makowych oraz aromatycznego prażenia ziaren.
• W cukierni: od kremów waniliowych i ganache, przez konfitury i żele, aż po karmel, serniki i musy.
• W zakładach produkcyjnych i lodziarniach: pasteryzacja masy jajecznej, produkcja baz do lodów, polew typu Variegato, a nawet dżemy, soki czy masło ziołowe.

Prostotę obsługi dopełnia higieniczna, stalowa wylewka o dużej średnicy (80/100 mm), która pozwala na swobodne pobieranie mas zawierających nawet całe owoce lub ziarna, bez konieczności kłopotliwego rozbierania elementu do mycia.

Konfitura / frużelina w prezencie od firmy!

Przekonaj się sam o najwyższej jakości wyrobów przygotowywanych z pomocą MEISTEKOCHER. Dla naszych klientów przygotowaliśmy wyjątkowy prezent: słoiczek z wyśmienitą konfiturą / frużeliną o smaku truskawkowym lub wiśniowym.