Jak automatycznie pokroić mięso na kebab, czy zetrzeć buraczki? Relacja z testów FEUMA HU 1020-2
Przygotowanie dziesiątek kilogramów surowców każdego dnia to jedno z największych wyzwań w firmach cateringowych. Praca ręczna zabiera mnóstwo czasu, a zmęczony zespół to ryzyko, że każde danie będzie pokrojone nieco inaczej. W PEBÄ doskonale rozumiemy, że kluczem do sukcesu jest automatyzacja, która łączy wysoką wydajność z komfortem pracy kucharzy.
Nasz doradca handlowy Robert zabrał wielofunkcyjne urządzenie gastronomiczne FEUMA HU 1020-2 na testy bezpośrednio do zakładu klienta. Wspólnie przetestowaliśmy sprzęt na trzech bardzo pracochłonnych zadaniach: przygotowaniu mięsa na kebab, tarciu buraczków oraz szatkowaniu kapusty na surówkę.
Szybkie rozdrabnianie mięsa na kebab
Przygotowanie mięsa na kebab wymaga precyzyjnego i równomiernego rozdrobnienia surowca, bez miażdżenia włókien i podnoszenia temperatury tłuszczu, co wpływa na jego późniejszą soczystość po upieczeniu.
Robert przeprowadził próby z użyciem dwóch różnych przystawek. Najpierw uruchomiliśmy przystawkę kuter o pojemności 5,5 litra z gładkim nożem ze stali nierdzewnej, która błyskawicznie i bez wysiłku wyrobiła jednolitą strukturę mięsa. Następnie przetestowaliśmy klasyczny wilk do mielenia o wydajności sięgającej około 400 kg/h.
W obu przypadkach urządzenie skróciło czas przygotowania surowca do minimum, dając powtarzalne i idealnie przygotowane porcje.
Idealne wiórki buraczane w kilka chwil
Kolejnym etapem testów było tarcie twardych buraków ćwikłowych.
Robert zamontował na urządzeniu tarczę szatkującą o rozmiarze oczek 9 mm. Maszyna z łatwością poradziła sobie z ciągłym podawaniem surowca, pracując bardzo stabilnie i bez żadnych przestojów. Twarde warzywa zostały błyskawicznie pocięte na grube, równe i estetyczne słupki, osiągając wydajność dochodzącą do 450 kg/h. Równo i czysto pocięte buraczki pozostały świeże, niepogniecione i nie puściły soku.
Szatkowanie kapusty regulowaną tarczą nożową
Na koniec przygotowaliśmy białą kapustę na surówkę. Chcieliśmy uzyskać puszystą, chrupką strukturę, unikając efektu pogniecionego i mokrego warzywa.
Robert wykorzystał regulowaną tarczę nożową z płynną regulacją grubości cięcia od 0 do 12 mm za pomocą jednego wygodnego mechanizmu. Ostre noże tarczy precyzyjnie pocięły kapustę w równe, cienkie piórka z wydajnością sięgającą do 450 kg/h.
Czyste cięcie zatrzymało soki wewnątrz warzywa, dzięki czemu gotowa surówka znacznie dłużej zachowa świeżość i naturalną chrupkość.
Komfort pracy i łatwa higiena na co dzień
Poza samą wydajnością, testy w zakładzie pokazały zalety ergonomicznej konstrukcji urządzenia. Maszyna pracowała na mobilnym statywie przejezdnym Typ FG4 na kółkach z blokadą, a składana półka stabilnie podtrzymywała miskę na gotowy produkt bezpośrednio pod wylotem, co oszczędzało kręgosłup personelu.
Po zakończeniu prób Robert umył maszynę w kilka minut. Korpus wykonany ze stali nierdzewnej ma wysoką klasę szczelności IP65, co umożliwia bezpieczne czyszczenie go pod strumieniem wody, a same tarcze i elementy robocze można bez obaw myć w zmywarce gastronomicznej.
Nad bezpieczeństwem zespołu czuwał magnetyczny system zabezpieczający, który fizycznie uniemożliwia start silnika, dopóki pokrywa i akcesoria nie zostaną poprawnie zablokowane.
Umów się na prezentację w Twoim zakładzie produkcyjnym!
Przekonaj się sam, jak FEUMA HU 1020-2 może usprawnić codzienną pracę w Twoim zakładzie produkcyjnym. Skontaktuj się z opiekunem handlowym odpowiedzialnym za Twój region, aby umówić się na prezentację urządzenia:
📍 Region Południe: Robert Kurek 📞 +48 784 091 302 📧 robert.k@pebae.pl
📍 Region Północ: Maciej Barwiński 📞 +48 784 392 119 📧 maciej.b@pebae.pl
📍 Region Centrum: Krzysztof Kołakowski 📞 +48 664 453 012 📧 krzysztof.k@pebae.pl
