Wyjazd szkoleniowy PEBÄ – Część 2: Wizyta w Hoshizaki
Drugim etapem naszego wyjazdu szkoleniowego były odwiedziny siedziby Hoshizaki Deutschland w Giesen. W dniu 15 kwietnia 2026 czekało nas tam intensywne, praktyczne szkolenie poświęcone urządzeniom chłodniczym z serii Hoshizaki Gram Baker.
To rozwiązania, które na co dzień rekomendujemy naszym klientom, dlatego możliwość przeanalizowania ich konstrukcji, logiki działania i praktycznych zastosowań w różnych modelach produkcji była dla nas wyjątkowo cenna. Pozwoliło nam to jeszcze lepiej zrozumieć, jak te urządzenia wspierają piekarnie i cukiernie w codziennej pracy – od rzemieślniczych zakładów po większe linie produkcyjne.
Chłodziarki i zamrażarki Baker M/F
Pierwsza część szkolenia dotyczyła komór urządzeń Baker M i F, przeznaczonych do przechowywania produktów schłodzonych i mrożonych. W praktyce mogliśmy zobaczyć, jak pracuje system pośredniego nawiewu powietrza, który zapewnia równomierną temperaturę w całej komorze i chroni produkty przed wysychaniem. Chłodziarki Baker M pracują w zakresie od –5°C do +12°C, a zamrażarki Baker F od –25°C do +12°C. Podczas szkolenia obserwowaliśmy stabilność parametrów przy pełnym załadunku oraz reakcję urządzeń na zmiany obciążenia.
Mroźnia szokowa Baker SF
Kolejnym etapem była prezentacja mroźni szokowej Baker SF, urządzenia kluczowego dla jakości ciasta i gotowych wypieków. Szybkie obniżenie temperatury pozwala zachować strukturę ciasta, aktywność drożdży i świeżość produktu po rozmrożeniu. Na panelu sterowania mogliśmy prześledzić cały proces – od szybkiego chłodzenia, przez mrożenie, aż po późniejsze przechowywanie oraz zobaczyć, jak urządzenie kontroluje parametry w różnych warunkach pracy.
Chłodnio‑garownia Baker GA
Ostatnia część szkolenia dotyczyła chłodnio‑garowni Hoshizaki Baker GA 950, urządzenia łączącego funkcje chłodziarki, zamrażarki, rozmrażarki i komory garowniczej. To rozwiązanie pozwala prowadzić ciasto w sposób w pełni zaplanowany — od zamrożenia, przez wyrównanie temperatury, aż po garowanie i stabilizację przed wypiekiem. W praktyce mogliśmy zobaczyć, jak urządzenie zarządza temperaturą i wilgotnością w poszczególnych etapach oraz jak wygląda konfiguracja programów.
Certyfikat uczestnictwa
Na zakończenie szkolenia każdy z uczestników otrzymał oficjalny certyfikat potwierdzający udział w szkoleniu produktowym, podpisany przez przedstawicieli Hoshizaki Deutschland. Dokument obejmuje pełny zakres tematów poruszanych podczas szkolenia — od trendów i wyzwań rynku piekarniczego, przez technologię chłodniczą i procesy fermentacyjne, aż po praktyczną pracę z urządzeniami z serii Baker. To formalne potwierdzenie zdobytej wiedzy i kolejny element wzmacniający naszą współpracę z Hoshizaki.
Podziękowania
Chcielibyśmy serdecznie podziękować Hoshizaki Deutschland oraz Danielowi Irisikowi za profesjonalne szkolenie, dużą dawkę praktycznej wiedzy i otwartą wymianę doświadczeń. Doceniamy zaangażowanie, przygotowanie i świetną atmosferę, dzięki którym mogliśmy jeszcze lepiej poznać możliwości urządzeń z serii Baker.
Filmiki i galeria zdjęć
Filmy oraz zdjęcia z wizyty, prezentacji urządzeń oraz materiałów z trasy dostępne są w galerii pod artykułem.
