Urządzenia Hoshizaki Gram z serii Baker 550 to efekt współpracy japońskich inżynierów Hoshizaki i duńskich ekspertów marki Gram. Zostały zaprojektowane od podstaw z myślą o specyficznych potrzebach profesjonalnych pracowni, gdzie kluczowa jest nie tylko stabilna temperatura, ale przede wszystkim ochrona delikatnej struktury ciasta oraz najwyższa higiena pracy w trudnych warunkach.

Hoshizaki Gram Baker M 550 L DR – Precyzyjna chłodziarka z funkcją ochrony produktów

Model chłodniczy M 550 to zaawansowane narzędzie, które wyróżnia się funkcją suchego chłodzenia oraz sterowanego rozmrażania. Pozwala to na precyzyjne zarządzanie wilgotnością wewnątrz komory, co jest krytyczne przy przechowywaniu wyrobów cukierniczych, które w standardowych warunkach mogłyby nasiąkać wilgocią lub tracić fason. Szeroki zakres temperatur (od -5°C do +12°C) sprawia, że urządzenie idealnie nadaje się zarówno do szybkiego schładzania mas, jak i kontrolowanego garowania ciasta w niskich temperaturach.

Hoshizaki Gram Baker F 550 L DR – Moc mrożenia w klasie premium

Zamrażarka Baker F 550 to fundament bezpiecznego przechowywania półproduktów i gotowych wyrobów mrożonych. Dzięki zakresowi temperatur od -25°C do +12°C, urządzenie gwarantuje błyskawiczne mrożenie przy zachowaniu pełnej stabilności termicznej, nawet przy maksymalnym załadowaniu komory. Solidny układ chłodniczy został zaprojektowany do pracy ciągłej w najbardziej wymagających strefach produkcyjnych.

System pośredniego przepływu powietrza – koniec z wysychaniem ciasta

Największą zmorą w piekarni jest „skórka” powstająca na cieście podczas chłodzenia. W chłodziarkach i zamrażrkach Hoshizaki Gram Baker zastosowano unikalny system pośredniej dystrybucji powietrza. Zamiast uderzać bezpośrednio w tace, zimne powietrze krąży wzdłuż ścianek, delikatnie opływając produkty. Dzięki temu niemal całkowicie eliminuje się zjawisko wysychania i powstawania twardej skorupy na wierzchu ciasta. Wypieki zachowują naturalną wilgotność i świeżość bez konieczności kłopotliwego przykrywania każdej blachy folią.

Ergonomia i wydajność urządzeń Hoshizaki Gram: 25 poziomów i wkład wzdłużny

Urządzenia z serii Baker 550 są w pełni zoptymalizowane pod standardową tacę piekarniczą 600 x 400 mm. Zastosowanie wkładu wzdłużnego pozwala na maksymalne wykorzystanie głębokości urządzenia i wyjątkowo łatwą manipulację blachami. W standardzie otrzymujesz aż 25 zestawów wsporników, co pozwala na pełne zagospodarowanie 335 litrów pojemności netto. To ogromna przestrzeń robocza, która pozwala na wzorową organizację produkcji nawet przy bardzo szerokim asortymencie.

Komfort pracy z Baker 550: Pedał otwierania, LED i stal AISI 304

W piekarni ręce są zawsze zajęte. Dlatego szafy chłodnicze i mroźnicze Hoshizaki Gram wyposażono w solidny pedał do otwierania drzwi z ochroną przed przeciążeniem – możesz odłożyć blachę prosto do chłodziarki bez jej odstawiania. Wnętrze rozświetla energooszczędne oświetlenie LED, a cała konstrukcja (zewnątrz i wewnątrz) wykonana jest z kwasoodpornej stali nierdzewnej AISI 304. Urządzenia posiadają 5. klasę klimatyczną, co oznacza bezawaryjną pracę nawet, gdy temperatura w piekarni przekroczy +40°C.

Zastosowania chłodziarek i zamrażarek Hoshizaki Gram Baker piekarnictwie i cukiernictwie

Wszechstronne urządzenia z serii Baker 550 są idealnie dopasowane do rytmu pracy każdej rzemieślniczej pracowni. Są niezastąpione przy procesach odroczonego wypieku – pozwalają na długie dojrzewanie kęsów ciasta chlebowego i drożdżowego w kontrolowanych warunkach, co przekłada się na lepszy aromat i strukturę pieczywa. W cukiernictwie funkcja suchego chłodzenia chroni delikatne dekoracje, bezy oraz biszkopty przed nasiąkaniem wilgocią, a stabilna temperatura gwarantuje bezpieczeństwo masom na bazie śmietany i jaj.

Dla punktów odpieku i kawiarni to idealne rozwiązanie do magazynowania mrożonych croissantów i bagietek, zapewniając ich błyskawiczną regenerację po wyjęciu z szafy. Dzięki możliwości precyzyjnej regulacji temperatury, urządzenia te sprawdzają się również jako stabilne magazyny dla czekolady i pralin, gdzie stałe warunki są gwarancją idealnego połysku bez wykwitów tłuszczowych.