Hoshizaki Baker SF 950 L DR to zaawansowane urządzenie typu 3w1, które łączy funkcje mroźni szokowej, szafy magazynowej (chłodniczej i mroźniczej) oraz profesjonalnego systemu do kontrolowanego rozmrażania. Dzięki szerokiemu zakresowi temperatur od -30°C do +10°C, pozwala na precyzyjne zarządzanie każdym etapem produkcji – od błyskawicznego hartowania ciasta po bezpieczne przywracanie temperatury dodatniej bez ryzyka rozwoju drobnoustrojów. To idealne rozwiązanie dla zakładów, które chcą zoptymalizować przestrzeń bez kompromisów w kwestii jakości wyrobów.

Optymalna przestrzeń Hoshizaki Baker SF 950: 25 poziomów na blachy 600×800 mm

Wnętrze urządzenia zostało w pełni przystosowane do standardów rzemieślniczych, oferując 950 litrów pojemności oraz 25 zestawów prowadnic pod blachy piekarnicze o wymiarach 600×800 mm lub 400×600 mm. Zaawansowany system cyrkulacji powietrza oraz funkcja chłodzenia suchego (Dry Cooling) gwarantują stabilne warunki w całej komorze. Wysoka wydajność chłodnicza (1348 W przy -30°C) sprawia, że mroźnia szokowa błyskawicznie odprowadza ciepło z produktów, co jest kluczowe dla zachowania idealnej struktury delikatnych mas i ciast.

Wytrzymałość i higiena: Stal AISI 304 i praca w temperaturze +40°C

Mroźnia szokowa została zbudowana tak, aby sprostać wymagającym warunkom panującym w pobliżu pieców piekarniczych. Obudowa oraz wnętrze wykonane z wysokogatunkowej stali nierdzewnej AISI 304 gwarantują trwałość i łatwość w utrzymaniu czystości. Urządzenie posiada 5. klasę klimatyczną, co oznacza, że zachowuje pełną wydajność nawet przy temperaturze otoczenia sięgającej +40°C. Higienę pracy podnosi profilowane dno komory z zaokrąglonymi narożnikami oraz system automatycznego rozmrażania, który samoczynnie odparowuje skropliny.

Zastosowanie w praktyce mroźni Hoshizaki Baker SF 950 L DR

Mroźnia szokowa Hoshizaki to kluczowe narzędzie do optymalizacji produkcji i zachowania świeżości wyrobów w piekarnictwie i cukiernictwie

• Idealna do szybkiego mrożenia ciast drożdżowych (zatrzymanie fermentacji) oraz ciast listkowanych (np. croissanty), co gwarantuje idealną strukturę po wypieku.
• Niezbędna przy produkcji musów, monoporcji i tortów, umożliwiając sprawne wyciąganie produktów z form i natychmiastowe nakładanie polew.
• Funkcja chłodzenia suchego (Dry Cooling) chroni delikatne wyroby i dekoracje przed nadmierną wilgocią, zapobiegając ich rozmoczeniu.
• Kontrolowane rozmrażanie eliminuje ryzyko rozwoju drobnoustrojów i zapewnia idealną strukturę produktu po rozmrożeniu.

Ergonomia i komfort codziennej pracy mroźni szokowej Hoshizaki

Hoshizaki Baker SF 950 L DR wyposażono w rozwiązania podnoszące wygodę użytkowania. Pedał do otwierania drzwi pozwala na obsługę mroźni z zajętymi rękami, co znacznie przyspiesza załadunek ciężkich blach. Wnętrze doświetla energooszczędne oświetlenie LED, a samozamykające się drzwi z wyjmowaną uszczelką magnetyczną ograniczają straty energii. Całość osadzona jest na regulowanych nóżkach (130-180 mm), co ułatwia utrzymanie czystości pod urządzeniem i jego precyzyjne wypoziomowanie.

Potwierdzeniem najwyższej jakości urządzenia jest 6-letnia gwarancja na części zamienne i robociznę.