Mini-Fill Beldos w praktyce – jak zautomatyzować dozowanie ciasta?
Ręczna praca w cukierni i piekarni to w dobie rosnących kosztów surowców i braku rąk do pracy – również ogromne wyzwanie organizacyjne. Czy można zachować wyjątkową, tradycyjną jakość wypieków, a jednocześnie uwolnić pracowników od najbardziej żmudnych, powtarzalnych czynności? Nasz handlowiec Maciek udowodnił, że tak! Podczas wizyty w zakładzie klienta sprawdził, jak kompaktowy dozownik Mini-Fill Beldos radzi sobie z przygotowaniem różnych rodzajów ciast – od ciast jogurtowych i placków marchewkowych po ciasta biszkoptowo-tłuszczowe i babki. Poniżej przedstawiamy relację z tych udanych testów oraz analizę korzyści, jakie to sprytne urządzenie wnosi do codziennej produkcji.
Trzy wyzwania cukiernicze – przebieg testów u klienta
1. Ciasta jogurtowe (placki) – idealnie równe rozłożenie na blachach
Tradycyjne przygotowanie placków jogurtowych na dużych blachach piekarniczych bywa problematyczne ze względu na gęstą konsystencję ciasta, co utrudnia jego równomierne ręczne rozprowadzenie. Podczas prezentacji urządzenie Mini-Fill zostało wyposażone w uniwersalny zbiornik o pojemności 15 litrów
oraz precyzyjną dyszę 90°.
Za pomocą intuicyjnego, kolorowego ekranu dotykowego dobrano optymalne parametry dozowania dopasowane do gęstości masy. Maszyna szybko, czysto i bez rozlewania dawkowała ciasto bezpośrednio na blachę. W efekcie produkt pokrył całą powierzchnię idealnie równomierną warstwą, co po upieczeniu zagwarantowało jednolitą wysokość placka na całej blasze.
2. Placek marchewkowy – precyzyjne dozowanie ciasta z cząstkami i dekoracja
Cięższe, bogate w strukturę ciasto marchewkowe wymagało sprawnego nakładania, a następnie estetycznego wykończenia. Do testów wykorzystano urządzenie o odpowiednio dobranej mocy. Warto podkreślić, że cała gama Beldos Mini-Fill obejmuje zarówno modele elektryczne (o mocy 100 W i 260 W), jak i elektro-pneumatyczne (260 W). Pozwala to na idealne dopasowanie maszyny do lepkości mas używanych w danym zakładzie – od lekkich kremów po bardzo gęste ciasta i nadzienia.
Co kluczowe przy gęstych ciastach z dodatkami (takich jak tarta marchewka, orzechy czy nasiona), Mini-Fill korzysta z wymiennych zespołów przekładni (np. z 2 lub 3 łopatkami bądź zębami). Pozwala to na precyzyjne dozowanie bez niszczenia struktury masy, nawet jeśli zawiera ona miękkie lub twarde cząstki o średnicy od 5 mm do nawet 15 mm.
Drugim etapem testu była dekoracja w postaci charakterystycznej kratki z kremu na wierzchu ciasta. Wykorzystując pneumatyczną dyszę pistoletową lub przełącznik ręczny, pracownicy cukierni nanieśli idealnie równą strukturę. Zastosowany w urządzeniu tryb cofania zapobiegający kapaniu zadbał o to, by krem nie rozrywał się, a aplikacja przebiegała nieskazitelnie czysto.
3. Ciasta biszkoptowo-tłuszczowe (babki) – szybka kalibracja i powtarzalność
Ręczne napełnianie małych foremek keksowych ciastem biszkoptowo-tłuszczowym bywa monotonne, a każda porcja musi być identyczna, aby babki upiekły się w tym samym czasie i urosły do równej wysokości.
Maciek przeprowadził szybką procedurę kalibracji urządzenia. Pierwsze próbne porcje ciasta zostały zważone, a uzyskany wynik posłużył do precyzyjnego ustawienia pożądanej objętości bezpośrednio na panelu sterowania. Urządzenie pozwala na zapisanie do 100 różnych produktów w menu z indywidualnymi parametrami. Przy kolejnej produkcji babek wystarczy więc wybrać gotowy program z listy.
Po zapisaniu receptury praca ruszyła błyskawicznie:
- Każda foremka otrzymywała identyczną, powtarzalną porcję ciasta za pomocą jednego naciśnięcia pedału nożnego.
- System cofania zapobiegający kapaniu eliminował zabrudzenia krawędzi foremek i gwarantował zachowanie pełnej higieny na stanowisku pracy.
- Po wyjęciu z pieca wszystkie babki prezentowały idealnie równą linię wypieku.
W jaki sposób Beldos Mini-Fill pomaga w codziennej pracy piekarni i cukierni?
Urządzenie Beldos Mini-Fill to kompaktowa maszyna, która pozwala efektywnie zautomatyzować najbardziej czasochłonne procesy w zakładzie.
Najważniejsze korzyści z jego wdrożenia to:
- Maksymalna oszczędność czasu: Maszyna pozwala na wydajną pracę z prędkością do 50 dozowań na minutę. To, co cukiernik wykonywał ręcznie przy użyciu worka cukierniczego lub łyżki, Mini-Fill realizuje w ułamku tego czasu.
- Precyzyjna kontrola porcji i oszczędność składników: Dokładne dozowanie zapobiega stratom cennych surowców. Szeroki zakres dozowania wynosi od 3 do 5000 ml i jest regulowany za pomocą prostego w obsłudze ekranu.
- Wyjątkowa wszechstronność: Urządzenie obsługuje produkty zimne i gorące w szerokim zakresie temperatur od -8°C do +120°C. Doskonale nadaje się do dozowania ciast na muffiny czy torty, kremów, dżemów, galaretki, sosów, zup, a także do nadziewania pączków, eklerów i croissantów.
- Brak barier technologicznych: Do obsługi maszyny wymagane jest jedynie krótkie, podstawowe przeszkolenie personelu, które standardowo przeprowadzają nasi handlowcy podczas wdrożenia.
- Szybka zmiana asortymentu bez użycia narzędzi: Wszystkie elementy dozujące, wymienne dysze oraz uniwersalne zbiorniki (o pojemnościach 3 l, 8 l lub 15 l) projektowane są z myślą o natychmiastowym demontażu do mycia. Cały proces przezbrojenia maszyny odbywa się całkowicie bez użycia jakichkolwiek narzędzi, co pozwala w kilka chwil przejść np. z dozowania babek do nadziewania pączków.
Więcej informacji o dozowniku Mini-Fill Beldos, opisy funkcji, zastosowań i akcesoriów, znajdziesz bezpośrednio na tej stronie. 👉 https://pebae.pl/dozownik-mini-fill-i-filler/
Chcesz osobiście przetestować Mini-Fill ze swoimi produktami? Umów się na prezentację w Twojej cukierni lub piekarni!
Skontaktuj się z opiekunem handlowym odpowiedzialnym za Twój region:
📍 Region Południe: Robert Kurek 📞 +48 784 091 302 📧 robert.k@pebae.pl
📍 Region Północ: Maciej Barwiński 📞 +48 784 392 119 📧 maciej.b@pebae.pl
📍 Region Centrum: Krzysztof Kołakowski 📞 +48 664 453 012 📧 krzysztof.k@pebae.pl