MAJA SAH to zaawansowane łuskarki kompaktowe, które w jednej obudowie mieszczą zarówno system produkujący lód, jak i agregat chłodniczy. Urządzenia te pracują w oparciu o sprawdzoną od ponad 60 lat metodę parownika bębnowego. Proces zaczyna się od obracającego się metalowego bębna, który jest stale zanurzony w zbiorniku z wodą. Wnętrze bębna jest mrożone do bardzo niskich temperatur, co powoduje, że woda natychmiast krystalizuje się na jego zewnętrznej powierzchni.

Kluczowym momentem jest etap „podchładzania” i oddzielania lodu. Zanim lód zostanie zdjęty z bębna, przechodzi przez strefę dodatkowego mrożenia, dzięki czemu opuszcza maszynę w stanie całkowicie suchym. Specjalny nóż precyzyjnie odrywa zamrożoną warstwę, tworząc płaskie łuski o grubości od 1 do 2 mm. Co ważne, proces ten odbywa się bez mechanicznego skrobania, co minimalizuje zużycie części, wydłuża żywotność noża i sprawia, że maszyna pracuje bardzo cicho.

Linia SAH to urządzenia typu „plug-and-play”. Każda maszyna jest gotowa do produkcji lodu natychmiast po podpięciu wody i zasilania.

Charakterystyka modeli i parametry techniczne łuskarek MAJA SAH

Producent zaprojektował linię SAH tak, aby odpowiedzieć na potrzeby różnych skali biznesu. Wspólnym mianownikiem dla wszystkich jednostek jest produkcja lodu o temperaturze około -7°C i gęstości 0,42 kg/dm³, co czyni go o 30% lżejszym i wydajniejszym od tradycyjnego lodu kostkowego.

Dla małych piekarni rzemieślniczych i cukierni idealnym rozwiązaniem są modele o mniejszej wydajności. SAH 85 to najmniejsza jednostka w rodzinie, produkująca do 85 kg lodu na dobę. Przy wadze zaledwie około 80 kg i zasilaniu ze zwykłego gniazdka (230V), jest to maszyna, którą można zamontować na ścianie lub niewielkim subframerze niemal w każdym miejscu. Krok wyżej stoi model SAH 170, oferujący wydajność 170 kg na dobę. Oba te modele występują w ekologicznej wersji EcoPro. Wykorzystują one naturalny czynnik chłodniczy R290 (propan), który ma znikomy wpływ na środowisko (GWP=3) i pozwala na bardzo cichą oraz energooszczędną pracę. To idealne rozwiązanie do miejsc, gdzie produkcja odbywa się blisko strefy obsługi klienta.

Modele SAH 250 i SAH 500 to najczęściej wybierane jednostki w średniej wielkości zakładach. SAH 250 produkuje ćwierć tony lodu na dobę. Mimo dużej mocy chłodniczej, maszyna ta (dostępna również w wersji EcoPro) wciąż pracuje na zasilaniu jednofazowym (230V), co ułatwia jej instalację w starszych budynkach bez konieczności przerabiania sieci elektrycznej.

SAH 500 L to wydajna jednostka dostarczająca ok. 500 kg lodu na dobę. Tutaj przechodzimy na zasilanie trójfazowe (400V), co zapewnia najwyższą stabilność pracy przy dużym obciążeniu. Wszystkie te modele charakteryzują się optymalnym zużyciem wody – na każdy kilogram wyprodukowanego lodu przypada jeden litr wody, co eliminuje marnotrawstwo surowca.

Dla większych piekarni i zakładów przemysłowych dedykowane są jednostki SAH 800 oraz SAH 1500, których wydajność wynosi odpowiednio 800 kg i 1500 kg lodu na dobę. Te zaawansowane stacje chłodzące często montuje się na specjalnych konstrukcjach nad silosami typu ES. Są one fundamentem w zakładach, gdzie lód musi być dostępny w dużych ilościach przez całą dobę.

Higiena i technologia HY-GEN w łuskarkach Maja SAH

Każda z łuskarek SAH posiada unikalny system higieny HY-GEN protected. Producent zrezygnował ze śrub i trudnych do umycia łączeń wewnątrz komory mrożenia. Kluczowym elementem jest plastikowy zbiornik na wodę, który jest całkowicie demontowalny. Dzięki temu pracownik może go wyjąć (w modelach do 500 kg z boku, w większych od góry) i umyć w kilka chwil, co gwarantuje najwyższą czystość biologiczną lodu.

Dlaczego piekarnie i cukiernie stawiają na łuskarki Maja SAH?

W cukiernictwie i piekarnictwie lód pełni rolę precyzyjnego stabilizatora temperatury:

• Dla delikatnych ciast: Przy produkcji ciast francuskich czy croissantów, utrzymanie niskiej temperatury ciasta jest niezbędne, by masło nie połączyło się z mąką przed pieczeniem. Łuski o grubości 1-2 mm idealnie wtapiają się w masę, chłodząc ją błyskawicznie i równomiernie.
• Ochrona osprzętu: Łuski lodu MAJA są lekkie i kruche. W przeciwieństwie do twardego lodu kostkowego, nie stawiają oporu mechanicznego. Dzięki temu silniki mieszałek nie są przeciążone, a haki i dzieże nie ulegają uszkodzeniom, co przedłuża żywotność maszyn wartych często dziesiątki tysięcy euro.
• Powtarzalność wypieków: Lód SAH pozwala utrzymać stałe parametry ciasta niezależnie od pory roku. Piekarz ma pewność, że proces fermentacji będzie zawsze pod kontrolą, co eliminuje straty surowców.

Wybierając model z linii SAH, zyskujesz urządzenie oszczędne, higieniczne i dopasowane do Twoich potrzeb. To inwestycja w technologię, która chroni jakość Twoich wypieków i sprawność Twoich maszyn.