Kotleciarka i krajalnica w paski TFS została wyprodukowana w Niemczech przez FEUMA Gastromaschinen GmbH. Uniwersalna maszyna gastronomiczna przeznaczona jest do przygotowywania kotletów i sznycli, spulchniania oraz zmiękczania płatów mięsnych, a także do szybkiego krojenia produktów w paski.

Urządzenie jest dostępne w dwóch wariantach zasilania: jednofazowym 230 V (moc silnika 250 W) oraz trójfazowym 400 V (moc silnika 580 W), co pozwala na dopasowanie maszyny do instalacji elektrycznej w lokalu. Solidna obudowa i wysoka podstawa ze stali nierdzewnej gwarantują długą żywotność oraz wysoki poziom higieny. Maszyna bez problemu mieści płaty mięsa o grubości do około 25 mm i szerokości do około 180 mm.

Wszechstronne funkcje obróbki żywności

Głównym zadaniem maszyny jest mechaniczne przygotowanie mięsa surowego i gotowanego. Urządzenie nacina i spulchnia włókna mięsne, dzięki czemu kawałki przeznaczone na kotlety, sznycle czy bitki mają równomierną grubość i są odpowiednio zmiękczone.

Poza obróbką mięsa TFS FEUMA doskonale sprawdza się jako krajalnica do innych składników. Sprawnie tnie w paski wędliny, kiełbasy, żółty ser oraz paprykę. Bardzo dobrze radzi sobie również z warzywami liściastymi i świeżymi ziołami – precyzyjnie kroi sałatę oraz cykorię, a także sieka natkę pietruszki i szczypiorek.

Dla zakładów potrzebujących jeszcze pełniejszego wyposażenia dostępny jest rozszerzony model napędu TW 70/TFS (400 V). Ten wariant obsługuje wszystkie walce tnące i spulchniające, a dodatkowo posiada złącze do montażu przystawki do mielenia mięsa (wilka) z systemem cięcia o średnicy sitka 70 mm i wydajności do 150 kg/h.

Korzyści z wykorzystania maszyny TFS w kuchni

• Skrócenie czasu smażenia mięsa o około 50% – odpowiednie nacięcie i rozbicie włókien sprawia, że mięso szybciej się smaży, co przekłada się na oszczędność energii i czasu kucharzy.
• Błyskawiczne tempo pracy – maszyna potrafi przygotować do 2300 porcji sznycli w ciągu godziny. Przy krojeniu w paski osiąga wydajność do 250 kg/h dla mięsa, 230 kg/h dla kiełbasy, 40 kg/h dla sałaty oraz 30 kg/h dla cykorii.
• Niewielkie gabaryty – wysoka moc przerobowa idzie w parze z kompaktową budową, dzięki czemu urządzenie nie zajmuje wiele miejsca na blacie roboczym.
• Bezpieczeństwo i wygodne czyszczenie – bieg wsteczny z obwodem bezpieczeństwa ułatwia odblokowanie maszyny w razie zatoru. Silnik wyłącza się automatycznie po zdjęciu pokrywy ze stali nierdzewnej, a całość zapewnia szybkie i czyste mycie.
• Dopasowanie do instalacji i potrzeb – wybór między zasilaniem 230 V lub 400 V oraz możliwość wyboru wersji z funkcją mielenia mięsa (TW 70/TFS) pozwala idealnie dobrać sprzęt do warunków technicznych i profilu kuchni.

Zastosowanie TFS w gastronomii i przetwórstwie

Maszyna FEUMA sprawdza się w placówkach, gdzie liczy się sprawny przebieg prac przygotowawczych. Jest wykorzystywana w restauracjach, firmach cateringowych, stołówkach oraz kuchniach zbiorowego żywienia. Znajduje również zastosowanie na stoiskach garmażeryjnych w supermarketach i w zakładach przetwórstwa mięsnego.